这只是帮助改进流程或产品质量的许多潜在好处中的一部分。

应用和优势包括：

• 通过灭活微生物改进保存，适用于连续流动的液体工艺，并有可能根据该技术的低温特性提高产品质量和能源效率。
• 组织软化 – 降低食品所需的切割力，例如土豆、甜菜和胡萝卜（提高切割效率并减少刀片磨损）。
• 油炸——在油炸植物性产品时减少油/脂肪的吸收，减少产品破损的数量，减少所需的预热时间。
• 提取——增加植物细胞的破裂，以提高果汁、蛋白质、营养素、维生素和天然色素的 提取和产量（减少橄榄油加工过程中的搅拌时间和改进葡萄酒的葡萄提取）。
• 更好地获取更多细胞成分——PEF 已被用于生产高营养果汁，提高产量并保留颜色和维生素。
• 诱导更快的发酵生长——改进对酿造中酵母发酵和奶酪中细菌的控制，以提高过程效率。
• 摄取/吸收——改善肉制品的腌制和腌制（改善扩散，减少时间并提高熟肉制品的质量，如保水能力）并减少大麦麦芽中的浸泡时间。
• 肉嫩化——释放酶并诱导蛋白质分解，从而改善肉的嫩化和成熟度。
• 干燥 - 改善液体的传质以更好地干燥产品并减少冷冻干燥造成的质量损失。